1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
Instructions
Comece pré-aquecendo o forno em 180 graus e já deixe
preparadas 2 assadeiras grandes forradas de papel
manteiga e o saco de confeiteiro com bico perlé. Se
quiser, pode usar tapetes de silicone e silpat
Em uma tigela misture o açúcar de confeiteiro, a
farinha de amêndoa e o cacau em pó peneirado, para
que não fique pelotas. Caso a farinha de amêndoa
esteja grossa, bata em um liquidificador ou
processador para que ela fique o mais fina possível.
Bata as claras na batedeira até que fique ponto de
claras em neve. Quando estiver nesse ponto,
acrescente o açúcar refinado e continue batendo
por mais ou menos 2 minutos. Com uma espátula,
acrescente os ingredientes secos na clara em neve,
misturando tudo até que a mistura fique homogênea
usando uma espátula, mas com delicadeza, para que
você não desfaça completamente a clara em neve.
Coloque a massa no saco de confeiteiro e faça
pequenos círculos com cerca de 2 a 3 cm de
diâmetro, com uma distância de 2 a 3 cm entre eles
também. Asse por 15 a 18 minutos e deixe esfriar
totalmente.
Agora chegou a hora de fazer o recheio. Em uma
panela pequena aqueça o creme de leite com a
glucose de milho. Assim que o creme for começa a
borbulhar nas bordas, retire a panela do fogo e
adicione o chocolate picado, mexendo até que a
fique bem cremosa. Por último, misture os pedaços
de manteiga e deixe esfriar bem para rechear os
macarons.
Para rechear você pode usar uma espátula ou um
saco de confeiteiro, colocando a quantidade que
achar melhor. O ideal é consumir um dia depois,
pois o sabor estará mais ressaltado. Conserve em
recipientes fechado, se possível os herméticos, já
que não deixam a entrada de ar, por 5 dias ou
congelar. Caso você congele, para consumir deixe
descongelar dentro da recipiente, para que ele não
fique mole.
Originally Submitted
11/20/2011
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