Descasque e pique a cebola. Pique o alho muito fino.
Leve a cebola e o alho a refogar no azeite.
Junte o conteúdo da lata de tomate e deixe ferver em
lume brando durante cerca de 15 minutos, sem tapar.
Tempere com o açúcar, o sal, o louro e a pimenta, e
deixe cozer mais 10 minutos.
Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer
o molho de tomate durante mais 15 minutos.
Misture a seguir o concentrado de tomate, mexendo
com a colher, em quantidade suficiente para
contrabalançar o que se evaporou com a fervura.
O molho de tomate não deve ficar excessivamente
líquido. De preferência deve ser espesso e
uniforme.
Retire a folha de louro e deixe arrefecer antes de o
utilizar, pois caso contrário, a base da pizza,
poderá romper.
Originally Submitted
4/9/2012
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