Passo 1- Para o xarope de café, junte todos os ingredientes numa panela em fogo médio. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Cozinhe cerca de 5 minutos, em seguida, retire do fogo. Deixe esfriar.
Passo 2- Para o creme de manteiga, umedeça açúcar com um pouco de água numa panela, coloque no fogão e deixe ferver, escovando as bordas para baixo com pincel mergulhado em água para evitar a cristalização. Deixar a calda ir até aos 121 ° C. Enquanto isso, bata as gemas até formar um creme, em alta velocidade numa batedeira.
Uma vez que o açúcar chegou até a temperatura, apague o lume e deixe arrefecer um pouco, acrescente a calda de açucar em fio nas gemas batidas, mexendo continuamente até que esteja tudo envolvido. Continue a bater em velocidade baixa até que a mistura esfrie à temperatura ambiente.
Quando esfriar, adicione a margarina aos poucos e 4 colheres do xarope de café, ou a quantidade a gosto, batendo até misturar bem.
Este creme é delicioso e não deslaça.
Fazer camadas de bolacha envolvida em café, um fio de xarope café e creme de barrar em cada camada.
Serving
Suggestions
O xarope de café não deverá ficar grosso pois pode guardar-se no frigorifico durante bastante tempo, servindo para refrescos,granizados,doces, mousse.
Originally Submitted
6/25/2012
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