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Moqueca Capixaba Recipe

   
 

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     Moqueca Capixaba

Moqueca Capixaba

Category   Entrees - Maindishes
Sub Category   None
Servings   6pax
Preptime   2h
Wine/Beverage
Recommendations
  Vinho Sauvignon Blanc

Ingredients
1kg de badejo cortado em pedaços aprox 10cm.
4 tomates
3 cebolas médias
1 maço de coentro
1 maço de cheiro-verde
1 pimentão aparelo
2 limões
azeite, urucum, pimenta do reino e sal
2 dentes de alho picados
 

Instructions
Coloque os pedaços de peixe num recipiente e tempere com sal, pimenta do reino (pouca pimenta, umas 3 torcidas de moedor) e o suco de limão. Enquanto prepara os outros ingredientes, deixe o peixe marinando na geladeira por 1h aproximadamente. Pique os tomates (sem sementes), as cebolas e e o pimentão em cubinhos pequenos. Lave as folhas de coentro e cheiro-verde sob água corrente e seque bem, pique as ervas e reserve. Leve uma panela grande ao fogo baixo e acrescente o azeite, 1 colher de sopa de urucum e deixe aquecer. Em seguida, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, depois acrescente os tomates e o pimentão, deixe refogar por mais uns 3 minutos. Com uma escumadeira, retire metade do refogado e reserve.
Em seguida, coloque as postas de peixe sobre o refogado e cubra as postas com a outra metade de refogado que estava reservado. Acrescente as ervas, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 a 15 minutos, sem mexer. Verifique os temperos e se o peixe está cozido. Complete o sal se necessário.
Para servir, monte o prato com arroz branco e pirão de peixe. Pode ser feita com peixe e camarões também, como na foto. Eu gosto de colocar uma colher (sobremesa) de açafrão também, junto com o urucum e 1 pimenta dedo de moça inteira (picada junto com o pimentão).
Serving Suggestions
Monte o prato com arroz branco e pirão de peixe. Decore com um ramo de coentro e uma pimenta vermelha inteira.


Originally Submitted
9/20/2012





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