1 litre (4 tasses) de pennes regate (plumes rayées), cuites et chaudes
Sel et poivre
Instructions
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquer une
incision en forme de croix au bout de chaque
tomate, à l’opposé du pédoncule. Dans l’eau
bouillante, les blanchir de 1 à 2 minutes, selon
leur degré de maturité (les tomates plus mûres
blanchiront plus vite). Plonger ensuite les
tomates dans l’eau froide puis les peler, les
couper en deux et les épépiner.
Piquer les saucisses avec une fourchette et les
faire bouillir pendant 5 minutes. Laisser tiédir et
couper en tranches d’épaisseur moyenne. Réserver.
Dans une casserole, cuire l’oignon et l’ail dans
l’huile. Ajouter les saucisses et poursuivre la
cuisson jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.
Ajouter le vin et laisser réduire de moitié.
Ajouter les tomates, réduire le feu et laisser
mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant de
temps en temps. Ajouter l’origan et le basilic.
Incorporer les pâtes et bien mélanger. Saler et
poivrer. Servir aussitôt.
Originally Submitted
1/20/2013
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