|
Bereid het pastadeeg zoals aangegeven op de verpakking. Voeg 1
theelepel water toe als het deeg te droog is. Haal het enkele keren
door de pastamachine tot bij stand 6 de gewenste dikte is bereikt.
Verdeel het deeg in 2 gelijke vellen. Snijd de artisjokken fijn en
meng deze in een kom met de ricotta, pesto al limone en de
peterselie. Pureer dit met een staafmixer tot een egale massa. Breng
zo nodig verder op smaak met pesto al limone, peterselie en zwarte
peper. Verdeel de vulling met een theelepel over het pastavel. Laat
rond de vulling 1,5 cm vrij. Bedek het pastavel met een tweede vel.
Druk de randen goed aan. Snijd de vormpjes uit met behulp van de
ravioli steekvorm. Leg de ravioli op een plank en bestrooi met
bloem en laat ze 5 tot 10 min. drogen. Kook de pasta in gezouten
water in 3 - 5 min. gaar. Serveer de ravioli in een mooi bord en giet
er een dun straaltje olijfolie per Pesce over. Garneer met gehakte
peterselie en pijnboompitten.
|
