1 1/2 Cups all-purpose flour, plus more for dusting (1 1/2 Tasse de farine)
1/2 teaspoon ground cinnamon (1/2 C.a C. de canelle moulue)
1/2 cup of sugar (1/2 tasse de sucre)
5 ounces of cold butter cut into cubes (141,7 grammes de beure froid coupe en cubes)
1 large egg yolk (1 gros jaune d'oeuf)
3 tables spoon of cold heavy cream (3 C. a S. de creme liquide epaisse)
1 pound fresh pumpkin, peeled and chopped (453.6g de citrouille pelee et coupee en cubes)
salted water (de l'eau salee)
1/2 cup light brown sugar (1/2 tasse de sucre brun)
3 egg yolks (3 jaunes d'oeufs)
1/2 cup heavy cream (1/2 tasse de creme liquide epaisse)
1/2 teaspoon ground cinnamon (1/2 C. a C. de canelle moulue)
Instructions
Prepare pastry- In an electric mixer or a food processor, mix
flour cinnamon, sugar and butter until texture is Sandy, Add egg
yolk and cream and mix just until dough forms. Shape into a thick
disc, wrap with plastic cling film and refrigerate for 1h.
(Preparer la pate- dans un mixer ou un food processor, melanger
lafarine, la canelle, le sucre et le beurre jusqu'a ce que la
texture devienne sableuse. Ajouter le jaune d'oeuf et la creme and
melanger jusqu'a ce que la pate soit formee. Former un disque avec
la pate et l'envelopper dans du papier transparant et la metre au
frigo 1h.
On a lightly floured surface, roll out chilled dough to about 1/4
inch thick and cut into an 11 inch round. Wrap dough loosely
around rolling pin and transfer to 9 inch tart pan. Trim edges,
reserve trimming and freeze for 30min. Fariner une surface de
votre plan de travail e et rouleer la pate, environ 5mm
d'epaisseur. La rouler delicatement sur votre rouleau a patisserie
et transferer dans votre plat a tarte 23cn environ. Mettre au
congelateur pendant 30min.
Preheat oven to 160C. Line chilled tart shell with parchment paper
or aluminium foil and fill with raw beans or baking weight. Bake
until crust is dry and lightly golden, about 15min. Remove paper
and beans and bake until crust is golden and baked through 10 to
15 min. Transfer to wire tray to cool.
Prechaufer le four a 160C. Mettre du papier sulfurise ou du paper
alu sur la pate a tarte et y verser des poids du cuisson dessus.
Faire cuire jusqu'a ce que le dessus de la pate soit dore, environ
15 min. Sortir la pate du four et retirer les poids de cuisson.
Remettre la pate dans le four pendant environ 10 a 15min jusqu'a
ce quelle soit cuite entirement et bien doree. La sortir du four
et la faire refroidir.
Reduce heat to 150C and prepare filling- bring a pot of salted
water to boil. Add pumkin, reduce heat to low, and cook for about
10min, until soft. Drain pumkin and let cool then transfer ti a
food processor and process until smooth.
Reduire le four a 150C et preparer la creme- faire bouillir une
casserole d'eau salee et y ajouter les morceaux de citrouille.
Laisser cuire pendant environ 10min jusqu'a ce que la citrouille
soit completement cuite. Egouter la citrouille et laisser
refroidir; ensuite ecraser la citrouille en puree bien lisse.
In a medium bowl, mix together pumpkin, brown sugar, egg yolks,
cream and cinnamon until smooth. Pour filling into baked tart
shell. On a lightly floured surface, roll out reserved dough and
cut into the shape of your choice. Place the shapes on top of
filling and brush with egg wash. Bake for about 40min, until edges
are firm bur center is still a bit wobbly. Cool down and serve.
Dans un bol melanger, la citrouille, le sucre, les jaunes d'oeufs,
la creme et la canelle, il faut que le melange soit bien homogene.
Verser le melanger dans la pate cuite. Etaler le restant de pate
decouper les formes de votre choix dedans, placer ces formes sur
le melange et enfourner pendant 40min environ, jusuq'a ce que les
bord de la creme soit fermes mais que le centre reste un peu
flageolant. Laisser refroidir et servir.
Originally Submitted
6/26/2015
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