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Faire cuire les betteraves dans de l'eau sale jusqu'à consistence tender. Peler les betteraves et les trancher ou les couper en morceaux si ells ne sont pas très petites. Tasser dans des bocaux sterilises chauds. Mélanger le vinaigre l'eau et le sucre; amener a ébulition et laisser mijoter 5 minutes. Verser le liquid chaud sur les bettraves de façon à les recouvrir complétement sceller.
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