Descasque as mangas e corte a polpa em cubos pequenos.Pique finamente a cebola e o pimentão e reidrate as uvas passas em um pouco de água fervente.
Retire as sementes da pimenta se estiver utilizando e pique-a finamente. Coloque em uma panela o vinagre e a açúcar, o mascavo e misture bem, leve ao fogo até que o açúcar dissolva e acrescente todos os ingredientes.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de geléia fina. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com carnes aves e curries em geral.
Originally Submitted
8/26/2009
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